Nisin (peptide laktokok)
Nisin se yon ti peptide ki pwodui pa sèten laktokok N-serotip. Li montre aktivite anti-bakteri kont anpil bakteri Gram-pozitif, patikilyèman Clostridium ak Bacillus, ki se gwo bakteri gate manje. Kounye a, li se lajman ki itilize nan apeprè 50 peyi ak rejyon atravè lemond, ak anpil peyi, tankou UK a, Lafrans, ak Ostrali, pa enpoze okenn restriksyon sou adisyon li yo.
Asid kojik
Asid kojik se yon konpoze ki fèb asid ki pwodui pa sèten mikwo-òganis pandan pwodiksyon san metabolis sik. Li anpeche kwasans anpil mikwo-òganis epi li ka siprime aktivite polifenol oksidaz. Konpare ak asid benzoik, asid sorbik, ak sèl sodyòm yo, ki lajman itilize nan aditif manje, asid kojik gen avantaj tankou sekirite segondè, solubilite dlo fasil, itilizasyon ki pa -bakteri, bon estabilite tèmik, volatilité ki ba, enpak pH ki ba sou aktivite anti-bakteri, ak ki pa -irite imen. Li ka itilize pou konsève fwi ak legim, amelyore ak kondisyone koulè nan manje, diminye itilizasyon nitrit ak lòt koloran danjere, e li gen gwo potansyèl aplikasyon pou anpeche koripsyon anzim nan manje. Natamycin se yon polièn macrocyclic lactone ajan antifonjik pwodwi pa Streptomyces natalatus. Li espesyalman inibit ledven ak mwazi, montre aktivite byen lwen siperyè asid sorbik. Akòz solubility ki ba li yo, li ka sèlman rete sou sifas manje, fè li patikilyèman apwopriye pou tretman sifas yo. Natamycin pa entèfere ak lòt eleman manje oswa bay gou -. Li ka aplike nan po fwomaj, pwodwi vyann, machandiz kwit, bwason, fwi, ak sòs. Miyò, natamycin pa gen okenn efè sou bakteri ak Se poutèt sa pa pral afekte matrité nan fwomaj ak pwodwi fwomaj.
