Konsèvasyon manje yo se ajan ki gen yon efè inhibitor soutni sou kwasans mikwo-òganis ki gen substrat metabolik yo sibstans putrefaktif. Sa ki enpòtan, yo ka anpeche ensidan an nan pwosesis gate ki pi sansib nan divès kondisyon, espesyalman kenbe yon efè soutni menm lè esterilizasyon jeneral se ensifizan. Lwil mineral, goudwon chabon, ak tanen yo itilize pou konsève fib ak bwa; fòmaldeyid, klori mèkirik, toluèn, butylparaben, dérivés nitrofurantoin, oswa rezin balsam yo itilize pou espesimèn byolojik. Itilizasyon préservatifs nan manje gen restriksyon, kidonk metòd fizik tankou siye ak marinated yo pi souvan itilize. Konsèvasyon espesyalize yo enkli asid òganik tankou asid acetic, lwil legim ki gen ester asid oleik, ak konpozan espesyal lwil esansyèl tankou moutad. Pou aplikasyon lokalize nan òganis (tankou sifas kò imen an oswa aparèy dijestif), divès kalite konsèvatif (tankou iodoform, fenil salisilat, koloran anilin, oswa pigman akridin) ka itilize depann sou kondisyon espesifik yo.
Préservatifs manje yo se ajan ki anpeche gate sibstans yo. Sa vle di, yo egzèse yon efè inhibitor soutni sou kwasans mikwo-òganis ki sèvi ak sibstans putrefactive kòm substrats metabolik yo. Sa ki enpòtan, li ka anpeche gate nan divès kondisyon, espesyalman kenbe efikasite li yo menm lè esterilizasyon jeneral se ensifizan.
Kalite yo itilize yo varye atravè lemond; Etazini itilize 50, Japon sou 40, ak bakterisid yo diferan, men yo jeneralman pa gen okenn efè bakterisid, sèlman anpeche kwasans mikwòb; yo gen toksisite ki ba ak minim domaj gou nan manje; ak metòd aplikasyon yo relativman fasil pou metrize.
peyi mwen an endike itilizasyon 30 préservatifs, ki gen ladan asid benzoik, benzoat sodyòm, asid sorbik, sorbat potasyòm, ak propionat kalsyòm.
